处理鱿鱼: 1.鱿鱼洗净，撕去表面薄膜 2.去除鱿鱼骨，牙齿，眼睛和内脏 3.切段装盘待用。
处理活虾: 1.活虾放入冰箱冷冻15分钟，取出洗净 2.剥出虾仁（保留尾巴壳），沿背部切开并去除虾线。 3虾头挤出沙包备用。
处理好的鱿鱼和虾仁装盘，加蒸鱼豉油，鱼露，料酒，姜丝，白胡椒粉及水淀粉进行腌制，腌制半小时。
处理辅材: 1.金针菇洗净，去根。 2.大蒜剁成蒜蓉备用。 3.粉丝使用温水浸泡。
1.热锅冷油，加入虾头煸炒。 2.两面煎红后加清水焖煮3分钟。
1.拣出虾头 2.虾头汤使用滤网过滤。
1.热锅冷油倒入蒜末煸炒 2.加入生抽和耗油调味。
将煸炒后的蒜蓉倒入粉丝拌匀。
1.将金针菇铺砂锅底层 2.粉丝盖金针菇上层 3.鱿鱼及虾仁（料汁一起）铺在最顶部。
倒入虾头汤，大火烧开。
盖锅盖，小火焖煮5分钟，撒上小葱即可。