把玉米面1、糯米粉、白砂糖称到一个大碗里，用个叉子或者手动打蛋器混合均匀。
往大碗里慢慢倒入开水，一边倒一边用个刮刀混合。开水倒完之后，继续用刮刀混合成一个偏稀的面糊糊。但一定是这种状态⬆️不是稀稀的～太稀就是开水温度不够，后面得多加面粉（会影响成品软硬度）。 找个凉快的地方尽快让面糊糊凉下来，摸着不烫手了才行。
往凉到手温了的面糊里依次称好倒入其他材料（水、酵母、中筋粉、玉米面2、熟黄豆粉、奶粉）。揉成光滑的面团。 注意：如果面团略湿，可以适当增加点玉米面。
分割成10个小面团，表面盖湿布醒发10分钟。
取一个小面团，用擀面杖擀开，尽量保持长三角的形状，一头宽一头窄。这样最后出来的形状才好看。
在擀开的长三角面饼面上撒上蜜红豆。 * 我最常用的两款蜜豆是青外和京日，图上是青外的，因为甜味轻所以可以铺满。如果用京日的话，蜜豆非常甜，建议减少用量。
从宽的一边开始，卷起来。
蒸锅上注意垫上油纸防沾；下面的大锅里可以放上温水，加快发酵。
10个卷卷都做好，放在蒸锅上醒发（锅里的水温可以保持不烫手的温水），温度高的话会看到大了一小圈。如果室温不高，不一定会明显长大，只要控制好半小时左右的时间，让面团松弛够了就可以开火。
开大火，上汽之后继续蒸10分钟就可以出锅了。
1、玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母。 2、做好的红豆玉米卷可以放冷冻，跟馒头的保存方式一样。吃之前再蒸一下就可以了~