冲洗肉，不赶时间的话，洗完后浸水去血水。 *赶时间的话，为了快速去血水，泡水洗。洗的时候，每洗一碗水，倒掉废水的时候，挤干肉里的水，直到看起来肉已经变白。←_←
在碗里放入所有调料，搅匀。
挤干肉，和调料拌匀。
养好的铸铁锅拿出来，放火上烧热。全程中火热到冒烟。
倒入肉，滑炒。 肉里的油也会吐出，有没有感觉瞬间低脂了。（此处需要狗头∪･ω･∪） *不粘哦，全程不粘。
炒熟即可，直接端锅上桌。冬天，铸铁锅比较保温，再去做两个什么菜，它也不容易冷却，还能少洗一个碗，哦耶（￢㉨￢） 最后这张是用牛排做的。
看肉拌调料的过程，调料都被肉吸入了，所以，无需腌制。如果肉里水不挤干，那么需要腌制时间，让调料渗透入肉里。腌制是个调料和水交换的过程，调料被吸入，肉把水吐出。一个生物毛细渗透的过程。 洗肉的过程，反复挤干，也是个来回渗透的过程。 最后忘了说一下，中餐菜谱里最招人恨的“适量”。实际上，这是个随口味变化的一个动态词，嗯，就是这么高端大气上档次。大家体会一下。嘿嘿嘿。