车厘子玫瑰红丝绒蛋糕（小美美善品版）

打发鸡蛋的过程中准备混合面和混合糊。 将80克低筋面粉和10克红曲粉过筛并混合，制作成混合面。

将40克葵花籽油、40克椰汁、40克奶粉混合，制作成混合糊。

将混合面二次过筛、混合糊、2克盐倒入主锅。4秒、速度3搅拌均匀，制作成混合面糊。

将混合面糊倒入模具（主锅一定要尽可能地离模具近一些防止过高导致空气进入），倒满模具的¾即可。轻轻晃动两下模具排掉小气泡。放在中层烤架上（如果此时烤盘内水量过少可以适当加一些热水，采用水浴法让蛋糕口感更加湿润绵密），设置烘烤模式30分钟160度。（我用了3个6寸切片加高模具和3个礼帽款纸杯，如果使用高模具，要增加到40分钟-1小时）（烤制到后半程一定要随时观察蛋糕的状态）

蛋糕烤好后需立即取出，倒扣在烤架上。稍稍冷却至可以脱模的状态后立即脱模，脱模后冷藏一晚备用。

（三）玫瑰奶油霜。 将主锅放在冰箱冷藏20分钟或冷冻5分钟，取出后确保无油无水状态，插入蝴蝶棒。

将50克玫瑰花酱加少量水稀释，放锅里煮开，水分蒸发的差不多时盛出，放冷冻20分钟（我买的玫瑰花酱属于含水量特别低的那种，很黏腻，如果直接放在淡奶油里会打不发，所以要把它调和地稍微稀一些，可以更好地和淡奶油融合到一起，如果是自己熬制的玫瑰花酱或者是买到像果酱一样质地的玫瑰花酱，就可以直接使用了）

将冷藏状态的400克淡奶油放入主锅，2分30秒、速度3.5打发，打到比较硬质适合抹面的状态。

加入已经完全冷却的玫瑰花酱、5克糖粉、3克岩盐，2分钟、速度1搅拌均匀，此时玫瑰奶油霜就做好了，状态蓬松、质地顺滑。

将玫瑰奶油霜装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

（四）奶油奶酪霜。 小美主锅洗净、确保无水无油状态，插入蝴蝶棒。 200克奶油奶酪、100克无盐黄油室温软化至可以用刮板轻易按压的程度。

将100克冷藏状态淡奶油、5克柠檬汁放入主锅，2分钟、速度3.5混合打发至表面纹理清晰、质地浓稠轻盈的状态。

将200克奶油奶酪、100克无盐黄油、60克冰糖粉放入主锅，2分钟、速度3混合搅打。此时奶油奶酪霜就做好了，状态顺滑蓬松。

将奶油奶酪霜装入裱花袋，常温状态备用。

（五）组合装饰 将蛋糕平均切成3片（如果像我一样买的是分层模具的就省了这步），从低到高依次为第3层、第2层、第1层。

在第3层蛋糕切片外圈和内圈各挤上一圈奶油奶酪霜，中间一圈抹上车厘子酱，放上第2层蛋糕切片。

在第2层蛋糕切片外圈和内圈各抹上一圈车厘子酱（最外圈用奶油奶酪霜封一下边），中间一圈挤上一圈奶油奶酪霜，放上第1层蛋糕切片。

用奶油奶酪霜填补一下每层的空隙，然后在蛋糕表面和侧面挤上玫瑰奶油霜，用抹刀将表面抹匀。

用奶油奶酪霜、玫瑰奶油霜进行裱花，用干玫瑰花和车厘子进行装饰。

蛋糕侧面的干玫瑰花要从远一些的地方“扔”上去，这样出来有一种不匀称的艺术美感。

最后我们来处理杯子蛋糕~第一种是将蛋糕中间挖空，将取出的蛋糕下层切下一半，上层留着备用。

填入车厘子酱（约挖出部分的一多半）后，将挖出的蛋糕上层再盖回去。

抹上厚厚一层玫瑰奶油霜，和杯子上沿平齐。

在上面挤上奶油奶酪，然后撒一些干玫瑰花做点缀。第一种杯子蛋糕就做好了~这种杯子蛋糕层次比较丰富，但是做两种奶霜比较麻烦，所以如果只是做杯子蛋糕，可以试试第二种做法~

第二种做法，将蛋糕中间挖空，挖出的部分偷偷吃掉，然后填入满满的车厘子酱（和蛋糕顶平齐）。

挤上厚厚的玫瑰奶油霜，撒上干玫瑰花做点缀，第二种做法的杯子蛋糕就做好啦~

来张合影，开动~

最后来放几张蛋糕的剖面图~先来看大蛋糕~

第一种杯子蛋糕~

第二种杯子蛋糕~