新鲜多宝鱼杀好，洗净
正反面划几刀，并挤上柠檬汁，涂抹均匀
盘子中放上姜、蒜，用于隔开盘子和鱼，以防粘住。
将鱼放在盘中，切葱、姜丝摆放在鱼身上 。锅中接水，烧开，把鱼放入锅中大火蒸10分钟左右
蒸鱼的同时，另起一锅，放少许油，放入蒜、辣椒煸炒片刻
等鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，并将刚刚烧好的热油（辣椒、蒜）浇淋其上