鲫鱼背上划几刀，用厨房纸擦干，防止煎的时候溅油。 生姜切片。
锅里倒油，撒上一些盐，不用太多，防止太多后面咸。撒盐目的是防止鱼粘锅。 放入鱼，煎至两面金黄，可以稍微煎的枯、焦黄一点，加入几片生姜。 在煎鱼的时候烧上水。
鱼煎好后，倒入烧开的热水，不要加冷水，加入生姜。 大火煮10分钟，可以加一点点料酒。 不时拨弄一下，防止粘锅，不要太用力拨弄，防止把鱼弄散。 10分钟后加入切好的豆腐，大火煮开后，加盐调味，可以加一点点十三香。 转小火炖煮十几二十分钟，出锅前加入葱花。
最后的鱼汤还不错，有鱼和豆腐的鲜香味。 但是豆腐基本没什么味道。 后续可以改成白萝卜尝试一下。