洗净鸭舌，焯水备用。 切好葱末，蒜末，姜片，热锅用油爆香。
倒入鸭舌锅中，根据自身口味加适量酱油，糖，盐，料酒，加水淹没鸭舌，搅拌均匀。等水前来后，加入陈皮，茶叶，中火慢炖，至收汁。 （衬衫得腌制的，用新鲜的有点苦味）
盛出鸭舌，可以撒上芝麻或陈皮粉，话梅粉。