南瓜小欧包

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作者: GIGISBAKERY

用料

南瓜小欧包的做法步骤

步骤 1

除盐外的所有材料混合均匀,搅打至酵母全部融化。

步骤 2

加入盐,继续搅打至扩展阶段。

步骤 3

容器内壁和底部抹薄油,将面团整理成光滑圆团放入容器中进行室温发酵。

步骤 4

发酵至接近两倍大时,做一次翻面。

步骤 5

放回容器继续发酵30-40分钟,面团应该有两倍大。

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步骤 6
步骤 6

发酵布上撒一层薄粉。取出面团,分割成60克左右一个,依次滚圆,放在发酵布上,用布隔开,盖上布室温松弛30-40分钟。

步骤 7

取出一个面团,轻轻拍扁,拍掉大气泡。翻面同时转90度,光面朝下,从上至下卷起成,轻轻搓成橄榄形。

步骤 8

依次整完放在发酵布上,继续发酵1-1.5小时,至面团明显充气,大约1.5倍大。

步骤 9

提前40分钟预热烤箱260/210。

步骤 10

将发酵好的面团用转移板移在烤布上,表面筛粉装饰,割纹。

步骤 11

入炉,喷蒸汽,240/200烘烤15分钟左右。

步骤 12

出炉震盘后,放烤架上自然晾凉。

菜谱创建时间:2020-12-13 10:31:24
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