羊肉用冷水浸泡2小时，去掉部分血水。
准备大葱，鲜姜，花椒，白芷。
羊肉冷水下锅，水开撇净浮沫。
不换水，直接下入葱、姜、花椒、白芷，中火炖40分钟或高压锅压20分钟。
煮好的羊肉晾至不烫手切成大片码入碗中。
取半碗羊肉汤，放适量的盐化开倒入羊肉碗里。
入锅蒸30分钟，羊肉蒸好，扣在盘子里，撒上葱花即可。
成品，咸鲜美味，入口即化。