零经验，老少皆宜，好吃😋😘无水啤酒鸭

鸭子🦆半只，大概两斤半。 清洗，剁块。来一锅凉水，水中加入适量料酒或者黄酒，也可以不加。冷水下，焯水至肉皮发白即可。捞出。

热锅冷油，葱，姜，蒜末下锅小火翻炒，然后辣椒角切段，花椒粒，下锅，继续翻炒，香味儿炒出来，捞出。备用。

大火。锅底的油热，下进去焯过水的鸭子🦆块儿。中火翻炒，至微微发黄。出油。

把前面炒香的葱姜蒜末花椒倒入，继续中小火翻炒。加入少许老抽，生抽，翻炒。

换砂锅。将炒差不多的鸭子倒进砂锅，加入香叶四片，小茴香大约10g，酌情吧！八角一个（八角大约煮开以后十分钟以内捞出来，不然太久会苦，也可以不加）。 600毫升装的啤酒，不要水，不要水，啤酒刚好没过肉。 冰糖可以放，也可以不放，我家有糖尿病人，所以选择不放，只是影响上色而已。没多大关系。