兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片
准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手
姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了
锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉
兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味
兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱
待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊
小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了……色香味俱全
买兔肉的时候一定给老板说宰小一点是干煸的，不然老板再称红烧的就比较大块