把牛肉用水泡1小时，然后用水冲洗4-5次，这样是为了去除血水，锅内填水，放入一半姜片，倒入一半料酒，再倒入2匙子白酒（去腥），把肉倒入冷水锅内，开火煮沸腾，沸腾2分钟左右关火，其中撇一下血沫子，撇到碗里倒掉，然后把肉捞出。
锅内倒入少量油，够炒冰糖就可以，把冰糖倒入油中小火炒化，倒入葱花、蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香，再倒入牛肉，牛肉炒几下，炒的有点发红，再倒入剩余量料酒，再大火炒一小会。
炒肉的同时，把砂锅倒入2大碗水（1200毫升）烧开待用，用大砂锅，我这是大量，一次不做这么多，可以根据份量增减
把炒好的肉倒入烧开水的砂锅内。
倒入2大勺酱油，适量老抽，盖上盖子煮40分钟。
煮好牛肉准备剩余食材备用，切好西红柿，胡萝卜、洋葱备用，牛肉煮到35分钟后，炒锅内倒入一点点油烧热，把胡萝卜先倒进去炒几下，再倒洋葱翻炒，最后放入西红柿，西红柿翻炒几下倒入盐
使用盐的量是这道菜的量，根据自己口味加入盐（我平常使用这样的勺子5平勺盐）个人轻重口味会有所不同，西红柿炒出汤后倒入煮牛肉的砂锅内，再煮1小时-1.5小时，根据牛肉的大小块，以及软烂情况，可以打开锅随时尝一尝肉的成熟状态。
肉的口感觉得适合自己了，就可以根据情况加入土豆，土豆不需要太早准备，土豆放久会氧化，提前切完备用时也要盖起来，快到后边的这1小时了再准备就可以，土豆切条块，倒入后炖15分钟就可以出锅，炖土豆时尽量不要搅拌，土豆容易碎，加土豆前尝肉时，一起尝一下汤，吹一吹，不要被烫到，看看咸淡是否合适，淡了再加点盐，咸的话加点土豆吸吸咸味。
炖好出锅，喜欢这个汤的，可以炖肉时稍微多加点水，然后煮点面条，手擀面切的细一点拌起来最好吃，把汤倒进面里面拌一拌，也超级好吃。