玉米油和牛奶 混合乳化,筛入低筋面粉,搅拌均匀,放入3个蛋黄,搅拌成蛋黄糊。 蛋清里分三次加入白砂糖40克,打发,第三次加入白砂糖把玉米淀粉也倒进去,打发到蛋白拉起弯钩。 會取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,然后倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。 翻拌的面糊装进裱花袋*,剪个小口,挤在铺好油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱150度烤20分钟,烤好后放凉。 100克淡奶油加入10克白糖完全打发,装进裱花袋,取一片蛋糕挤上奶油,再盖上一片蛋糕