1.准备一个九寸的派皮。 2.铺上一层烤纸或锡箔纸。 3. 铺上一层豆子。（各种豆子都可以。烤派皮的时候定型，派皮才不会鼓起来） 4.放入烤箱180摄氏度（350华氏度），烤15分钟。
可以把派皮边捏高一点，烤的时候有一点回缩，这样子料也可以加多一点。
小心取出豆子及烤纸（豆子可以重复使用）再入烤箱180摄氏度10分钟。（每个烤箱温度略有不同，请注意状态及颜色）派皮烤好后放冷备用。
鸡肉切丁，洋葱切丝，蘑菇切片。
西兰花切小块烫1分钟后浸泡冷水，沥干备用。
锅中放一小块奶油，将洋葱炒出香味以后加入蘑菇一起炒到软熟加一点盐和黑胡椒调味后放一旁备用。
鸡蛋液-两颗鸡蛋打散，将所有鸡蛋液材料全部放入碗中拌匀备用。
将喜爱的芝士搓丝备用。（芝士多少或不加都可，因人而异）
依次在派皮放一小层芝士丝-炒好的洋葱蘑菇-鸡肉丁-西兰花-芝士丝。（活派盘下面垫一个烤盘）
如果把上面西兰花排一下更美一些
淋上准备好的鸡蛋液，整个烤盘拿起来轻轻地震几下。烤箱预热摄氏170度，烤25分钟，接着180度10分钟。
每个烤箱温度不太一样，自己观察状态，上面的芝士上色就好不要烤焦了，里面的蛋液熟了就可以了。
好香呀，开吃吧！
做了一次又一次，百吃不厌的法式咸派！
*芝士丝我喜欢用乳酪丝（Gruyere，mozzarella（马苏里拉），Parmesan（帕玛森），比萨综合丝，切达芝士都可以，也可以综合使用。芝士可多可少，非必需，我喜欢综合各种芝士，这样可以有各种芝士的香味。 *派皮边如果加高，鸡蛋液可以增加1/2