准备材料。蛋黄酥的制作非常简单，先制作水油皮，100g面粉，6g木糖醇，42g水，和30g花生油混合。大约分成9个，每个20g左右。
再来制作油酥。80g低粉40g花生油混合。大约分成9个，每个12g左右。
红豆沙加适量面粉防粘，每个20g左右。海盐蛋黄肉松适量。可根据喜好加不同的馅料。
水油皮和油酥混合，擀成牛舌状，后卷起再擀成牛舌状，让水油皮和油酥充分混合卷起，再擀成薄皮，包入红豆沙与海盐蛋黄肉松馅。
刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱180°预热，180°中层烤30分钟