香菇提前一天洗净泡发（在冰箱冷藏），去根用剪刀剪成条状（刀切也可以），泡香菇的水留着
带皮五花肉半化冻时先切厚片再改刀切条（小手指粗细）
洋葱用的几个小的，洗净去皮，切掉尖尾
用料理机打碎
五花肉焯水去血沫，捞出控干水分
炒锅小火加热，放入五花肉干煸
煸肉的时候会有些迸溅，可以盖上锅盖注意防护别烫到，直到肉有些焦黄收缩，肥肉炼出很多油，可以把油倒出来冷却后放冰箱冷藏，炒菜时用
煸好的肉
炒锅基本没留油，放两粒八角
下洋葱末
加入香菇一起炒
五花肉回锅
加泡香菇的水，不够再加开水，没过食材，汤还要宽一点，因为炖的时间比较长，还要加鹌鹑蛋。调料放糖、老抽、花雕、酱油，几片香叶，一小段桂皮，中小火盖上锅盖慢慢炖
大概炖40分钟放煮好剥皮的鹌鹑蛋，尝一下咸淡，如果淡的话加一点酱油
再继续咕嘟三十四分钟，汤汁可以别收的太干，方便下次加热，而且泡米饭、拌面条都好吃
做好的装饭盒准备带给父母吃的（要是上班带饭也适合）
自己忍不住煮了一碗面，舀一勺带汤的小炖肉，简直XXXX！
teng了个馒头，切点尖椒碎一起和炖肉卤蛋夹馒头吃也很👍