牛腱肉提前凉水中泡出血水，有时间的可以多泡一些时间，2～3小时。然后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒焯水，去腥。我这是已经焯好的。
焯好的牛腱捞出。
准备好所需要的调料，我不习惯去称，都是凭感觉放。
干黄酱听说是卤牛肉味道好吃比较重要的酱，可以去超市买这个牌子的，很正宗。上个步骤图中我感觉放多了，下次尝试减一半量。
一小碟生抽
半小碟老抽（最后成品颜色太深，下次尝试量减少）
把所有调料放入锅中
倒入生抽
倒入老抽
倒入凉水
把焯好的牛腱肉放进锅，凉水量需要没过牛肉。
盖上盖子煮1.5~2小时
大火煮开转小火
这是差不多一个小时的样子。时间快到时用筷子插进牛肉试一下能顺利插透，还能稍微感觉有牛筋纹理带来的小小阻力就差不多了。3斤的牛腱肉我煮了1.5小时左右。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一个晚上。
这是放一夜后第二天早上拿出来的，可以吃了。味道还不错，对于口味非常清淡的人来说稍微有一点点咸，不过也还好😄再就是颜色有点深，友友们想做的可以把酱、老抽减量。
一份比较省事的减脂餐😄
不需要放盐！酱油和酱就能足够出味。