青菜一包，约400克。冷天的青菜都蛮好吃的，我最喜欢霜打过的上海本地矮脚青和太湖菜，又糯又甜。不过这个长长的迟青菜也不错，杆子很嫩。
青菜和口蘑都洗净
青菜切断沥水（长长的青菜杆子要削皮），口蘑切片。
大火，热锅加油，烧到刚开始冒烟时，下青菜，不停翻炒。
炒到青菜半软时，转中火，放入口蘑，加适量盐，一点点糖，再继续翻炒。
不必加水，也不用盖锅盖，一般炒2-3分钟左右，青菜和口蘑熟了就能出锅。
碧绿生青的菜，鲜滑的口蘑，冬天要多吃蔬菜哦～
用荤油炒会更好吃，比如猪油或鸡油。