记得子祺小的时候,第一次给他蒸鸡蛋羹,不知道要过滤浮沫,不知道蛋和水的比例,蒸熟后的蛋羹长得好高,可是却在打开锅盖的瞬间回落,而且满满都是蜂窝的样子,真是惨不忍睹。后来才知道,要用1:1的凉开水,要撇去浮沫,还要密封了再蒸。而且可以搭配好多小食材:木耳,肉丁,虾仁,干贝……,可以使蛋羹的味道不再寡淡。原来成长只是一瞬间。不知不觉间,我已经不是那个面对一碗蜂窝状鸡蛋羹目瞪口呆的厨房小白。
蒸蛋羹的做法步骤
步骤 1
先把干贝和海米泡发两小时,加少许水,提前蒸熟。鸡蛋和凉开水1:1的比例搅散,过滤掉浮沫,盖上盖子,蒸大约十几分钟,放入干贝和海米再蒸几分钟。蒸干贝的水加少许味极鲜,浇到蛋羹上,撒少许葱花,味道鲜美。
菜谱创建时间:2020-12-15 14:46:26