鸡爪先切半，剪甲。切半这工序最好在买爪子的时候让老板帮你切，不然自己刀工不好眼神不好切的爪子“鸡飞狗跳”的🤷♀️
鸡爪冷水下锅，把香叶，姜片，桂皮，八角，料酒倒入锅里，这步骤可以去腥味
大火烧开后，大概10分钟左右起锅。把鸡爪子撩起来。过一两遍冷水(饮用水或者冰块），洗掉爪子上的浮沫，这样做出来的爪子就不会粘在一起！口感也是比较爽脆！⚠️这一步很重要哦
可以提前把这些材料切好，把鹌鹑蛋下热水煮熟剥壳，不放鹌鹑蛋可以省略😀
加入酸酸甜甜的百香果和柠檬，🍋记得去籽，不然会发苦。
盐，醋，白糖，花椒油，生抽，老抽，小米椒，蒜蓉，🍋，百香果，香菜，葱一起加进去搅拌，倒入饮用水浸泡让鸡爪能完全浸泡入味，盖住保鲜膜放进冰箱冷藏，夏天的话可以放冰块进去更加爽脆。
浸泡5个小时就可以开吃啦，自己做的干净卫生，吃的放心