小葱，香菇，木耳，切沫。 打入鸡蛋，鸡蛋去胚。
肉挑选3肥7瘦的，剁碎去筋，加入适量盐，酱油，2-3勺玉米粉。 用筷子朝同一方向搅拌。
搅匀后的肉呈黏稠状。 冷水烧开，加入少量鸡精和适量盐。 单手抓团肉泥，像做牛肉丸一样，从食指和拇指的孔内挤出，用调羹挖断，将丸子慢慢朝锅的边缘放入(不在中心放入是因为中间的滚水容易将肉丸打散)。 接着放入生菜和姜片，盖盖煮熟(一般3分钟左右即可)。
捞起后，撒上一些葱花，即可上桌，因为狮子头提前调味过，所以不用沾料，小朋友一次可以吃好几个，营养又健康。 重点：汤超鲜巨好喝！