倒出一斤鱼泡，先用清水洗去鱼泡上多余的血。至少洗两到三次，如图上就可以了。
洗干净血之后加入淀粉和料酒重新再进行洗一到三次，料酒去腥味，淀粉去鱼泡上面的血丝。
这就是洗干净之后的样子，不腥，也没有血丝，备用。
洗干净之后的鱼泡放进盐，蚝油，酱油，辣椒粉进行腌制五分钟进行入味备用。
腌制好了的鱼泡加入三勺糯米粉和三勺面粉搅拌均匀，面粉的作用是可以让鱼泡起到酥脆。而糯米粉的作用是起到糯，这样会让鱼泡可以又糯又脆。搅拌均匀之后备用
再在盘子里倒上半碗糯米粉，半碗面粉，第一层先裹糯米粉，再将裹好糯米粉的鱼泡沾一下水之后再去沾面粉。这样反反复复的将所有的鱼泡弄好之后放进锅里炸，可以弄一个炸一个，当然也可以同时炸好几个。
油我放的比较少，你们也可以多放点油炸。多油少油都无所谓的，火要从大到小来炸。炸到这个颜色就可以将鱼泡捞起来了，不需要再去重复再炸一次，因为面粉已经起到酥脆的作用了。
这个就是我炸好了的鱼泡，特别好吃。