碗中打2个鸡蛋，放入一大勺玉米淀粉，顺时针搅拌均匀成糊状，放入少许色拉油，少许盐继续搅拌均匀。
银鱼解冻后，用水清洗干净，沥干水分，被炸食物一定要控干水分，以免炸的过程中出水影响脆感，放入面糊中，均匀粘上面糊。
油温5成热，逐个放入锅中，不能一起倒入，以免成团，炸至金黄，银鱼飘起即可捞出，喜欢吃酥脆的，可以油温七成热左右把银鱼全部倒入复炸一遍，10秒左右捞出即可 口感更酥脆。
出锅后也可以根据个人口味 撒入成袋的椒盐粉或者烧烤料(超市就可以买到 调料区)