淡奶油戚风蛋糕

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作者: 往日随风_
为了消耗头几天开封的肯迪雅淡奶油,用奶油代替液体,水浴烤了六寸的戚风蛋糕。

用料

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油的碗中倒入70克肯迪雅淡奶油,蛋清蛋黄分离,把蛋黄放入奶油中,蛋清放打蛋盆中备用。

步骤 2

打搅几下使蛋黄和淡奶油融合在一起。

步骤 3

筛入50颗低筋面粉,翻拌均匀。(现在可以预热烤箱了)

步骤 4

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,用打蛋器中低速打发,分别在大气泡、细腻、和出现细纹路的时候分三次加入细砂糖,打发至出现小尖尖角状。

步骤 5

取一半蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

然后把混合好的鸡蛋液倒入剩下的蛋白盆中,再次翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好的蛋液倒入六寸的模具中,震出气泡,活底模具的话,底部用两层锡纸包裹好,烤盘中加凉水,送入预热好的烤箱中,上下火150度烤20分钟转130度烤30分钟。(根据自己的烤箱温度适当调整,这是我的烤箱温度,仅供参考)

步骤 8

出炉后震几下,散出热气。

步骤 9

倒扣,晾凉后脱模。

步骤 10

看一下脱模后的下面。

步骤 11

切块。

步骤 12

内部组织很好,奶香味浓郁。

步骤 13

捏一捏回弹太好了。

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

打蛋盆和碗中要无水无油再操作。 鸡蛋尽量用大一点的。 蛋白霜不要打的太软了。 烘烤的温度要跟握自己烤箱的温度适当调整。

菜谱创建时间:2020-12-16 14:14:45