所有材料大合影；
软化好的黄油（手指能戳一个洞），与低筋粉混合；
用手搓成粗玉米面状；
加入水揉匀即可，水不要一下全加进去，各家面粉吸水性不同，要预留一部分水逐步加入，揉好的面团是稍软的状态，盖保鲜膜冷藏松弛1小时以上；
松弛好的面团分两份，盖保鲜膜稍微回温一下。
分别擀开比派盘略大一圈；
放入派盘中用手整形贴紧，刮掉多余的面皮；
用叉子均匀在饼底戳些小孔，为了防止饼底烤制的时候鼓起；
垫上油纸，放入烘焙石，上下火160度烤15分钟，取出备用。
肯迪雅奶油芝士隔水软化，如果提前放置常温，就无需软化，是很容易搅拌均匀的。同时烤箱上下火165度预热。
用刮刀按压顺滑。
依次加入细砂糖、全蛋液拌匀。
加入酸奶拌匀；
加入柠檬汁拌匀；
筛入玉米淀粉拌匀；
塔馅倒入挞皮中，九分满。
放入预热好的烤箱165度上下火中层烤38分钟，中途调转烤盘为了上色均匀。如时间已到还未上色理想，上火转180度盯着烤3-5分钟，上色理想即可取出。
烤好微微有点爆皮是没问题的，放凉后脱模；
垒上草莓、蓝莓、树莓等喜欢的水果，迷迭香点缀一下，筛上糖粉，很有节日氛围呢，用来待客超受欢迎的。
乳酪馅需要低温慢烤，165度38分钟也可以用160度45分钟，上火再转180度烤几分钟上色即可。