首先把虾处理一下，将虾头剪下备用，然后去掉虾线
洗净后将虾仁放入碗里，加料酒腌制一下
把整盒豆腐倒出，豆腐横竖切刀，切成小块备用
锅内油热放入虾头，用锅铲按压，这样容易出红油
加大葱丝，翻炒出香味
倒入虾仁，炒到变红变熟，加入热水
把切好豆腐倒入锅中，加盐煮开
等着煮开加豌豆和胡萝卜粒，这样颜色更好看
再加入水淀粉勾芡和盐，煮开即可出锅
捞出虾头，装入碗中，撒上葱花即可
1、整盒豆腐倒出方法：撕开包装纸，将豆腐盒反扣砧板上，然后切除四角，用刀背轻轻敲几下，这样整盒豆腐就可以倒出来了。 2、虾头一定不要扔掉，有虾头炒出味道更鲜一些