香菜，小葱，大葱，洋葱，姜片，大蒜适量 这些只是为了让油增加复合型的香味，香菜不要去根，因为香菜根的味道会更加浓郁！
辣椒面适量，主要看你想做多少辣椒油，我选用的是中粗的辣椒面
八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒，草寇等，前六种属于必备，后面的这些根据自己家里情况，有什么就放什么！
我还准备了一袋黄飞鸿花生，因为觉得黄飞鸿花生口感酥脆，省去了自己烤花生的繁琐
先把花生搅碎！ （最好把花椒挑出去，不然一会搅碎了还得单挑出去）
我这就是忘了挑花椒，给自己又增加了一个步骤
搅碎的花生放入辣椒面中
加入微微炒香的芝麻（虽然后面浇热油也能泼熟芝麻，但我觉得还是差那么一点火候，所以提前炒香了一些芝麻！
放入适量盐，根据自己辣椒面的多少来添加！
把所有加进去的辅料拌匀，放一边备用
炸辣椒油一定要用菜籽油，把油烧到七成热
放入之前备的其他辅料！
中火慢炸，至洋葱微微焦黄，然后捞出所有配料！
先用炸了香料的油把辣椒面拌匀，这样炸出来的辣椒不会糊！
然后大火把油烧热，浇在辣椒面上，少量加入，防止油溅出来！
趁着油温，搅动辣椒面，然后再用热油泼一下！使所有辣椒面都能受热均匀
凉凉后就可以装瓶啦！
辣椒的辣，伴着花生的酥脆，还有芝麻香，口口回味，很好吃！
拌了一个豆腐丝也很不错呦！