1.准备食材，胡萝卜，莴笋去皮切丝备用，培根切成1厘米左右的小块。辣椒切成辣椒圈，姜切丝。
2.热锅凉油，下去辣椒煸炒出香味。
3.下入姜丝，培根进行翻炒。
4.培根炒至变色，如果培根较肥，可以多煸炒一会，将油熬出。
5.下入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
6.炒制胡萝卜丝和莴笋丝变软，加入盐进行调味，翻炒均匀，加盖，关火焖3～5分钟，至胡萝卜软绵状。
7.开盖，拌匀，装盘，一盘美味的莴笋胡萝卜炒培根就做好了。
个人感觉一定要加盖焖一会，胡萝卜软点口感更好，孩子们也爱吃。