烤羊肩肉/羊腿肉

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作者: 贝湉妈
特别简单的操作,用料也不复杂,会有关于烤肉温度的tips。我用的是去骨羊腿肉,有骨头的、整个羊腿等等都一样,一样的烤法,就是肉越大块,烤的时间越长。 有黄芥末酱和迷迭香,羊肉吃起来不膻不腻,风味独特而香气浓郁。

用料

烤羊肩肉/羊腿肉的做法步骤

步骤 1

准备酱料,迷迭香、蒜瓣、盐、黑胡椒末,2勺橄榄油、蜂蜜和黄芥末酱我放一起了

步骤 2

把蒜瓣、迷迭香都切碎,步骤一所有材料混合均匀,如果感觉特别干,可以再加一点油,调成粘稠的酱料

步骤 3

羊肉在表面轻轻划上一些交错的划痕,上下两面都划一下,千万不要划太深,其实我有的地方就滑太深了,划太深会破坏烤出来肉的完整性。

步骤 4

土豆切成大块,当然你也可以用整个的那种小圆土豆不要去皮,拌上一点橄榄油、盐和黑胡椒,搅拌均匀,盐可以少放点,因为烤羊肉的酱汁也会融在土豆里,就咸了。

步骤 5

把酱料均匀地抹在肉的表面,上上下下全给糊上,然后把脂肪多的这一面(就是看上去肥一点的😛)朝上,把羊肉放在土豆上。

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热350华氏度175摄氏度,把烤盘直接放进去,不需要加盖锡纸,这样羊肉和土豆的表面会有一层硬膜,我觉得更好吃,如果你就是喜欢全部都是软软的口感,那就加盖锡纸。这个温度是烤肉最适合的温度,烤别的肉也适合。

步骤 7

这次因为我的羊肉是冷冻的,所以我烤了全熟,用了一个半小时。其实新鲜的羊肉的话,半熟最好,鲜嫩多汁,肉色是粉红色的,那种程度的话,一磅的重量烤一个小时到1小时10分钟左右就可以,但如果肉是1公斤,可能1个半小时才是半熟的状态。要注意调整时间。而且我家是大烤箱,要是小烤箱的话,也许需要的时间更短,因为热度更集中吧,我是这么琢磨的,要看看自己家烤箱的脾气。

菜谱创建时间:2020-12-18 12:43:41
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