准备酱料,迷迭香、蒜瓣、盐、黑胡椒末,2勺橄榄油、蜂蜜和黄芥末酱我放一起了
把蒜瓣、迷迭香都切碎,步骤一所有材料混合均匀,如果感觉特别干,可以再加一点油,调成粘稠的酱料
羊肉在表面轻轻划上一些交错的划痕,上下两面都划一下,千万不要划太深,其实我有的地方就滑太深了,划太深会破坏烤出来肉的完整性。
土豆切成大块,当然你也可以用整个的那种小圆土豆不要去皮,拌上一点橄榄油、盐和黑胡椒,搅拌均匀,盐可以少放点,因为烤羊肉的酱汁也会融在土豆里,就咸了。
把酱料均匀地抹在肉的表面,上上下下全给糊上,然后把脂肪多的这一面(就是看上去肥一点的😛)朝上,把羊肉放在土豆上。
烤箱预热350华氏度175摄氏度,把烤盘直接放进去,不需要加盖锡纸,这样羊肉和土豆的表面会有一层硬膜,我觉得更好吃,如果你就是喜欢全部都是软软的口感,那就加盖锡纸。这个温度是烤肉最适合的温度,烤别的肉也适合。
这次因为我的羊肉是冷冻的,所以我烤了全熟,用了一个半小时。其实新鲜的羊肉的话,半熟最好,鲜嫩多汁,肉色是粉红色的,那种程度的话,一磅的重量烤一个小时到1小时10分钟左右就可以,但如果肉是1公斤,可能1个半小时才是半熟的状态。要注意调整时间。而且我家是大烤箱,要是小烤箱的话,也许需要的时间更短,因为热度更集中吧,我是这么琢磨的,要看看自己家烤箱的脾气。