山药去皮蒸熟。
蒸熟的山药趁热捣成山药泥。
放入20g细砂糖搅拌均匀。
倒入面粉，搅拌至颗粒状
牛奶中放入酵母粉搅拌均匀，溶解开
牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的面团
面团发酵至两倍大，中间戳一个洞不会回缩，证明发酵完成
发酵好的面团揉匀排气
案板放点点干粉防粘，把面团擀成0.5cm厚的面片
取一个杯子按压出小圆饼的形状
每个小圆饼用筷子转出一个孔。所有小圆饼放入铺了油纸的烤盘中继续醒发20分钟
取一个蛋黄打散
醒发好的小圆饼上刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
放入烤箱180度烘烤15分钟上色即可
成品