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18.铜锣烧(无泡打粉)
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作者：
haihun0822
用料
18.铜锣烧(无泡打粉)的做法步骤
步骤 1
首先准备两个无油无水的大盆，准备两个鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤 2
加入20g玉米油，15g蜂蜜，110g纯牛奶，筛入130g低筋面粉
步骤 3
划z字型搅拌均匀，这一步不要打圈圈，防止面粉起筋，搅成像这样字顺滑的状态就可以了，放一旁备用
步骤 4
蛋清里滴几滴白醋去腥，中速打发，打发至大气泡30g白糖第一次加入
步骤 5
打发至泡沫细腻，加入剩下的白糖
步骤 6
这样提起来有个小尖角就可以了
步骤 7
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，然后给它翻拌均匀，一定要采用翻拌的手法
步骤 8
然后把蛋黄糊倒入蛋白霜里，继续给它翻拌均匀，搅拌至这样全部融合就可以了
步骤 9
电饼铛预热，倒入面糊，滩成一个小饼的形状
步骤 10
大概2分钟，时间到了给它翻面
步骤 11
铺上豆沙，然后再盖上一片，按压紧实，搞定
18.铜锣烧(无泡打粉)的小贴士
家里没有电饼铛的用不粘锅也行
菜谱创建时间：2020-12-18 16:09:33
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