超超超软牛奶吐司(一次发酵KA版)

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作者: 蛋黄酱009
在经历了很多次失败后,这个吐司🍞方子是我真正成功的一次,值得纪念一下👍 用了KA厨师机揉面,轻松出了手套膜,感觉到了面团的柔软和生命力~ 发酵也特别棒!我之前发酵总是掌握不好,失败一次又一次 下次开始挑战手揉,还能锻炼臂力哈哈哈哈

用料

超超超软牛奶吐司(一次发酵KA版)的做法步骤

步骤 1

将干粉部分和液体部分混合,不用搅拌,直接连同KA的搅拌桶放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 2

冷藏是为了避免机器在剖面的时候,导致面团过热,面团的温度会影响后续的发酵是否成功

步骤 3

取出搅拌桶,加入酵母,先开1档混合材料,基本混合好,开3档揉面,揉到面团光滑,大概10分钟

步骤 4

揉面的期间,把黄油取出来,切小块,室温软化一下

步骤 5

面团光滑后,加入黄油,先开1档,混合均匀,再开4档揉面,大概12分钟,就可以揉出手套膜

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步骤 6
步骤 6

取出面团,分成3个面团,盖上保鲜膜,让它们休息10分钟

步骤 7

挨个揉成40厘米长的长条,再卷起来,再让它们休息10分钟

步骤 8

用手按压排气,再挨个揉成长50里面的长条,卷起来,放入吐司盒发酵,38度 1小时 发酵到2倍大,表面刷刷蛋液

步骤 9

送入烤箱180度烤25到30分钟

步骤 10

完成✅!超级软!

菜谱创建时间:2020-12-18 18:40:10
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