整块五花肉下锅焯水。锅中冷水，加入适量的葱，姜，花椒和料酒，水开撇去浮末，捞出擦干表面水分。 ⚠️关于五花肉需不需要焯水，我上面介绍写到了，大家依据自己习惯和肉的新鲜程度决定。
将五花肉切成小块备用
锅中不用放油，中小火，将五花肉煎至四面金黄。 会煎出不少的油，别扔掉，可以冰箱冷藏保存起来，当做猪油用。
锅中倒入一整瓶花雕酒或者黄酒。 ⚠️500ml的酒，大概能炖700g左右的肉，当然，也要看你用什么样的锅了，能完全覆盖住肉就可以了。
再放入几片姜，等待烧开
烧开后，将五花肉倒入锅中
放入生抽和老抽 盖上盖子，中小火，炖40-60分钟的样子
出锅前10分钟，放入冰糖和盐，调一下颜色和味道。冰糖的量，视自己的口味放，不过至少要放手里握一把的量。 开盖收汁，汁水不用收的太干了，汤汁拌饭可是相当美味的呢！
红烧肉出锅喽！ 肥而不腻，入口即化的口感，真赞！ 你会爱上这味道的呢！
来一块尝尝吗？ 忍住口水！这么简单的红烧肉，自己做一锅吧！