中式早餐豆腐脑传统配方：黄豆或者茶豆150克凉水浸泡一夜。挑出没有泡好的豆子用料理机1400毫升水打豆浆，纱布过滤。豆浆倒入锅里烧开五分钟左右，记得烧开转小火勺子搅拌着，不然容易糊锅。豆浆熟了关火放凉，用测温计测下84度左右，没有温度计看表，凉五分钟。提前把内酯3克倒入容器里，放少许水化开备用。凉好的豆浆倒入容器不用搅拌，盖盖子静置10分钟，定型好了可以用了。吃不了可以放到豆腐模具里压制做成豆腐。
卤汤做法：香菇两朵切成碎末，锅里放水烧开，加盐和酱油，煮一会儿待香菇熟了加调好的淀粉水，这时候汤会粘稠，倒入一个打碎的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。最后加入香菜碎。
把卤汤浇在豆腐脑上，再加点韭菜花酱和虾油，这两样超市都有卖。淋点香油，爱吃辣的来一勺辣椒油，也可加点榨菜，齐活，您哪开吃吧……