黄翅鱼洗净，沥干水分，姜切成姜沫备用，准备适量盐巴。
将盐适量涂抹在鱼表面及肚子里，蒜末塞进鱼肚子，腌制15—30分钟。
腌制好后，热锅下适量的油烧热，不需要加任何东西。
锅热后下雨，大火煎1分钟左右，让鱼皮成形。
小心翻面，另外一面也是大火煎1分钟左右成型，然后适当翻面，2面轮流煎。
等煎到2面金黄，就差不多了，如果喜欢表皮酥脆的，可以中小火多煎几分钟。
切个柠檬，吃的时候挤上去，味道棒棒哒，一盘香煎黄翅鱼就好了。
1、鱼要提前腌制，以便入味。 2、鱼刚下锅的时候不要急于翻面，没有成型的时候翻面容易破皮。