葱姜切末用熟油冲香加入蒸鱼豉油、蚝油、盐拌匀备用。
葱、红椒切丝泡入清水中备用。
秋葵焯水断生切去头尾从中间切开。
交叉摆入盘中备用。
海螺切片焯水。
将葱油料汁与海螺拌匀摆在秋葵上面,将剩余的汁倒在上面,摆上泡好的红椒丝和葱丝即可。
海螺焯水时间不能太长,水开后放入海螺片约3-5秒捞出过凉水,否则口感太老不爽脆。