姜蒜片，辣椒，配菜备好
牛肉切丝加料酒，一小勺生抽，一点点盐，一点点白糖，一点点胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，一点食用油，多搅拌，也可以不加胡椒粉，腌制半小时左右
热锅倒油烧七八成热倒入牛肉丝快速划散炒变色捞出控油，锅里留底油把姜蒜辣椒爆香加入豆芽红椒炒熟，加适量的盐，最后把牛肉丝倒入一起炒一分钟搅拌均匀，加点点鸡精起锅装盘即可，加点葱花更好看