新鲜牛舌，正面。 （左、中、右：舌根、舌芯、舌尖）
背面。 我按照蓝线将它一分为三。
这是舌尖。侧边切开，一手拽着舌下的黏膜，一手用刀贴着黏膜去划开。 重点！拽黏膜一定要拽紧！
这是舌芯。同样侧边开始，拽紧了要去掉的白色黏膜，刀子紧贴黏膜去划开。 重点就是要拽紧！而且刀子要紧贴黏膜！
左：片出来的黏膜 右：处理好的舌芯
舌芯切片后。
我自己总结的经验： 1. 新鲜的实在太难处理了，估计还是冻硬了好处理。 2. 处理舌尖和舌芯花了1小时。舌根被我拿去冻了。 3.我试了一下， 一点一点去切，非常困难，还是一大片的最容易分开。 等后续处理冻的舌根，我再重新发个帖！😜 （新手小白，欢迎高手指点！🖖）