虾干先清水浸泡两三小时（水不要倒掉，待用） 虾泡软后，撕成丝，放在锅上小火烘干烘脆 待虾烘干后，倒入油，小火熬。 我家小朋友不爱吃蒜，所以这一步没放蒜，而是后续用蒜盐替代。或者可以这一步放蒜，熬油后放菜之前把蒜剔除出来。
熬到闻到虾的香味，转中火倒入青菜炒 倒入泡虾油的水（底部有沉淀的水不要） 盖上锅盖待水分在里面蒸发吸收，同时要看紧火哦。这里一不小心很容易就烧焦了的。
开盖，转大火收水同时翻炒，根据自己喜好放盐。我是放蒜盐。
翻炒收水，起锅开吃！