自制豆腐乳、红方
用料
自制豆腐乳、红方的做法步骤
市场可以买的的老豆腐
将豆腐切大块放到笼屉上蒸，大火约5分钟。
蒸完后的效果，感觉豆腐结实了，好像有点缩水，出来忘记称了看一下是不是变少了
将豆块切成小方块，跟我们买的腐乳大小，大概3*3厘米左右就可以，最后根据豆腐的尺寸来分哈～
接下来就是用腐乳曲，放到盘子里。某宝有卖。这个比自然发酵要快还好。
豆腐控干水分后在腐乳曲的盘子里滚一圈，每个面都沾匀。
沾完完后的样子，说明上写大概1袋可以用2-3kg，我这里一共用了两袋
细节来一张沾的很均匀
烤箱是一个不错可以放置的地方，注意⚠️全程烤箱只是当作储藏柜来用，不要插电，不要插电，不要插电，重要的事情说三遍。
12小时后长出一点白毛，不是更多。室温大概20度左右。
24小时后的效果
36小时后，漂亮的白毛出来了。😄拍照都找不到焦点了，拍出来的照片跟需了一样。
给个特写，有点像棉花糖
开始把豆块缕出来，要小心不要弄坏豆块
分出来的豆块
把毛弄好后的豆块
同时容器要开水煮沸，控干水。
把辣椒粉放到盘子里，加适量盐
弄好的豆块再白酒里洗个澡，也可白酒过豆块浸泡半分钟左右
白酒洗过的豆块，在辣椒粉里裹一圈
放到瓶子里，大功告成
接下做红方，我们北方火锅必备品。
红曲粉、盐、开水，一起搅拌好，备用。
同样在白酒里洗澡，洗好后沾调好的红曲粉。
将豆块码放到容器里
用时间来等待美味了！
半个月后的腐乳 好吃😋
自制豆腐乳、红方的小贴士
1.漂亮的白毛相互之间的联系的很紧密，不要硬拉，要有耐心的分开 2.放置在器具要高温杀菌，也可再用白酒擦拭。 3.豆腐块摆放要留空隙出来，等去毛的时候会比较方便。