毛尖蘑洗净浮灰后，泡水60分钟。 毛尖蘑捞出，泡蘑菇水留用。
散养鸡一只，洗净。
鸡肉剁成小块，泡水洗净捞出，控水待用。
准备葱姜八角花椒。
热锅冷油，鸡肉段下锅大火猛炒。 也可冷水起锅焯过之后再炒。
炒干水分后放入葱姜八角花椒，继续炒。
放入冰糖炒化，继续猛炒。
炒至鸡肉偏硬附有弹性，颜色发红。
加入烧开的泡蘑菇水。 加生抽，老抽，盐。 烧开后，中火炖20分钟。
加入控干的蘑菇。 继续中火炖20分钟。
加入粉条。
粉条要洗净，不要提前泡软，直接放进汤里，软化后全部浸入汤中。 中火继续炖20分钟，待粉条快透明时，大火收汁。
出锅。
炒鸡肉是关键，热锅冷油，不容易溅油。 一般要猛火炒，炒干水分后，中大火继续炒15分钟，待鸡肉变色，葱姜的香味出来。 同时，烧开泡蘑菇水。用电热壶烧的话注意不要烧开，会有大量沫子溢出。 因为粉条很吃水，放粉条前锅里要保持鸡肉体积2倍的水量。