猪肚用盐、生粉反复搓洗，把里面的油脂剪掉，清洗干净。
鸡清洗干净，把脚塞进肚子里，不然会把锅盖顶开。然后把鸡塞进猪肚里，再用牙签封口。
冷水下锅，放入姜片、料酒，把猪肚鸡焯水。
撇去浮沫，然后转移至砂锅。
砂锅里放满水，放姜片。
小火炒香胡椒粒。尽量多放些，胡椒味浓郁一些。
清洗好药材：红枣，党参，黄芪。
把药材和胡椒粒放进砂锅。大火煮开后转小火煮一个小时。
出锅后切成块，再倒回锅里继续煮开，放枸杞进去，加入盐和鸡精，再另外调蘸料就可以开吃啦！蘸料很简单：蒜、葱花、酱油、小米辣、花生油，搅拌均匀即可。
蘸料很简单：蒜、葱花、酱油、小米辣、花生油，搅拌均匀即可。 猪肚鸡不要煮太久，一个半小时我觉得太烂了，所以只煮了一个小时，我觉得足够了。猪肚还保持一点脆韧的口感，鸡也不至于太软烂。