把牛上脑薄片切成大概两厘米左右大小，洗净泡出血水。
加入少许盐糖淀粉色拉油适量生抽料酒，腌制半小时以上。
洗净香菜备用
锅中加入1000毫升水，加少许盐和色拉油烧开，把切好的土豆片和黄豆芽加入焯熟。
把焯熟的土豆片和黄豆芽放入碗中备用。
锅中加入姜片葱段烧开
锅中加入一包火锅底量，再加入少许生抽和蚝油，根据自己口味。
把腌制好的牛肉片加入锅中焯至变色即可。
将牛肉片倒入放着土豆片和黄豆芽的大碗中，最后点缀香菜，完成。