平菇或者金针菇洗干净，挤干水分
加入适量的盐，一个鸡蛋，适量的淀粉和面粉搅拌均匀，娃儿吃我们都不会再加其他作料，就这样挺好吃，可以根据自己的口味加胡椒面之类的
搅拌好的平菇
油温烧到六七成热，筷子夹着搅拌好的平菇一根根的放入锅里，中小火慢炸
炸变色捞出控油，油继续加热再倒回锅里复炸二三十秒捞出控油就非常香脆，热的冷的都是脆的