鲜酵母掰碎，和温水混合搅匀。
加入两种面粉、盐和橄榄油。
用厨师机揉面三分钟，或用手揉成光滑的偏硬的面团，整成球形。加盖发酵约一小时变成两倍大。
我做肉的和菜的各3个薄饼，蔬菜用一半的量，约180克西葫芦和60克胡萝卜。火腿丁也是一半。
西葫芦切丝，胡萝卜切成细丝，放在碗中撒点盐拌匀，放置大约15分钟后把下面出的水倒掉。
洋葱切碎，加到酸奶油中，再加适量的盐和黑胡椒粉。盐的量根据火腿肉丁的咸度来添加，一般只需很少。做蔬菜薄饼的盐可以稍微多放一点。
拌匀酸奶油酱待用。
面团发酵成两倍大后取出放在撒了面粉的硅胶垫上，揉几下排气。
分成比较均匀的六份，每个小面团整形滚圆成光滑的球形，盖薄膜松弛十分钟。准备两个大烤盘，上面垫烘焙纸，一盘烤三个饼。
预热烤箱：风扇200℃。用擀面杖把小面团擀成椭圆长条形的很薄的面片，大约25cm长，2mm厚。薄一点烤出来更脆更好吃。
擀好三个面片放在大烤盘上。
每片上面放一满勺酸奶油酱抹均匀，边缘一圈留点空隙。
上面撒上肉丁或蔬菜。
最后撒点奶酪丝。
放入预热好的烤箱中偏下层，风扇200℃，烘烤12—15分钟，上面变金黄色出炉。同时准备第二盘薄饼。
第一盘出炉后接着烤好第二盘。
趁热享用！
蔬菜的也很美味！
1. 中筋面粉可以换成斯佩尔特中筋面粉 Dinkelmehl T. 630。 2. 奶酪丝可随意用哪种都行，如高达奶酪丝。 3. 烤时注意观察烤箱里，不要烤糊了。