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花生面包卷
用料
花生面包卷的做法步骤
将花生米放入空气炸锅中
180度烤6～7分钟，中途翻动一下
烤好的花生米晾凉去皮
装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成碎粒
取100克花生碎粒，加入白砂糖和干椰蓉混合均匀备用
将面团所有食材放入厨师机搅拌缸中，开启厨师机3档搅拌2分钟，然后转6档8分钟
揉好的面团可以拉出透明薄膜
整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜
面团发酵至3倍时取出
取出面团，轻拍排气
整理搓成圆球形状
擀开成厚薄均匀直径约35公分的圆形薄片
面片上淋一些炼奶
用刮刀将炼奶均匀抹开
均匀撒上花生馅料
用刮板切成如图12等份
小面片从宽的一边开始卷起
尽量左右对称，收尾处捏紧
依次做好所有面片
排列放入28x28cm烤盘中
放入烤箱，开启烤箱智能发酵模式，并在下层放入烤箱自带烤盘放热水进行二次发酵
面包二发至1.5～2倍大时取出，表面刷一层蛋黄液，撒少许花生馅料装饰表面
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤18分钟，表面上色后加盖锡纸
出炉放凉架上晾凉
烘烤流出的糖浆粘在底面
成品图
成品图
成品图
花生面包卷的小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例，或和面时预留一定的水量酌情放入； 2、抹炼奶的作用除了增加奶香，重点是可以固定馅料便于卷起，薄薄一层即可； 3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可增加湿度，避免面包表皮干硬； 4、烘烤时馅料中的白糖会融化流出，建议事先在烤盘中垫一张油纸以方便脱模； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
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