香肠、小葱切小粒备用。
面粉中放入酵母拌匀，然后加水用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到没干粉即可。 用盖子或保鲜膜盖好静置15分钟。
15分钟后把面团揉成团，不用光滑，有点象欧包的表面就可以（如果太粘手，手上可以先沾点水再揉），再盖起来静置1个小时。
1个小时以后，再用筷子朝一个方向搅拌，稍微整形把面团压扁，气体排一排。然后在面板上撒一层干面粉，稍微多一些，因为这款面团比较粘手。把面团（如果在粘手，可以在手上沾点水再拿面团）放在干面粉上。
面团上再撒些干面粉。
然后用擀面杖将面团擀成60CM*30CM的长方型的大面片。
在擀好的面片上均匀刷上适量食用油，撒少许盐（这个不好说多少，反正别多了，毕竟腊肠也是很有味道的。饼淡了可以配菜吃，咸了就只能灌水了）均匀撒上腊肠碎香葱碎。
将面片从宽的那头卷起，稍微卷紧些。
卷成一个圆柱状。
卷好后均匀分成7份。
取一份将两头稍微捏紧然后象拧麻花一样拧几圈。
然后竖起来，将头部往下戳一戳直接整个按下去，按下去的样子像一个厚烧饼吧。
依次做好7个，底部稍微沾点干面粉全部放入一个盖的容器中（避免风干，这面团较粘，盖保鲜膜有可能太粘）
取一个饼胚擀圆，大约20CM*20CM
平底锅加少许油刷匀烧热，中小火放入擀好的饼胚，
盖上盖子，底部煎金黄后翻面
再煎金黄后，饼明显胖鼓起来就好了。一个饼大约每面2分钟。（仅供参考，火力不同）
注意： 香肠是生的直接切，尽量切碎些，太大容易掉出来，基本是一粒切五片，每片再切成五条，然后每条再切十二刀的样子。