① 羊杂清洗干净后绰水捞出 ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右） ③ 捞出来沥干水分备用。
上图各种调料切好备用。按我图上的切就对了。
青椒切圈备用
小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。
豆腐乳捣烂备用。
干辣椒剪成段，去掉粒备用。
锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。
①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香 ②油温起来咯，加入白糖翻炒 ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒
加入豆瓣爆香，转大火
①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。 ②加入豆腐乳炒均匀。
锅铲倒入白酒点燃
放入锅内翻炒
翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。
随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈
翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。 迅速翻炒几下，香味出来了起锅。
起锅装盘
如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！ 我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。
羊杂别压太软了，要留点稍微的硬度口感为佳。 如果不能吃辣可以不要小米辣。 主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！