翅根洗净，切两半，冷水下锅，炒水三分钟，捞起充干净，沥水备用。
锅中少许油，小火炒一炒栗子，像这样锃亮就可以取出备用。
葱切段，姜切片，再来三粒蒜，锅中爆香
加入控过水的鸡肉，然后依次加入盐，生抽，老抽，耗油，料酒，糖，翻炒一下
然后加入炒过的油栗子，香菇，加入没过鸡肉的温热水，大火烧开，小火焖煮25分钟左右，收汁，放入葱末，加入少许鸡汁或鸡精即可。
成品。