杏仁酥糖

874人浏览 47人收藏 0人做过
作者: Tainne
方子来自《林宥君創意食趣手作糖果全書》,甜度有调整。 材料简单,做法快手。 必备工具:温度计

用料

杏仁酥糖的做法步骤

步骤 1

事前工作1: 将果仁材料(熟芝麻和熟杏仁片)混合。开启烤箱120度,煮糖浆前放进去,煮好糖浆再拿出来混合。这个时间大概10-15分钟左右

步骤 2

事前工作2: 烤盘铺好油纸,最后整形用

步骤 3

将糖浆材料除黄油外,全部放入奶锅里,中小火煮至126度(期间要搅拌一下)。再加入黄油,煮至128度。

步骤 4

关火倒入烤箱里拿出来的果仁材料,混合均匀,倒入铺了油纸的烤盘整形(借用书上的图)

步骤 5

放凉3-5分钟至手温后切块。⚠️:一定不能彻底凉再切块

菜谱创建时间:2020-12-24 11:43:10
打开App收藏